'Bilimin şimdiye kadar tespit ettiği suçları
okuyunca bir daha şeker yemek istemeyeceksiniz... '
British Medical Journal'da yeni
yayınlanan bir makalede "Şeker tütün kadar tehlikeli, zarar verici ve
bağımlılık yapıcı olduğu için uyuşturucu sınıfına sokulmalıdır" diyor.
Gözünüzün önüne yeğeninize, çocuğunuza
"hediye ettiğiniz" çikolatalar, gofretler mi geliyor? İnsanı sigaraya,
uyuşturucuya en yakınları alıştırır... Çocukları da "şeker isimli
zehire" anne-babaları alıştırıyor en önce.
Şekerin vücudunuza zararları
• Fazla şeker tüketmek kan şekerini çok çabuk artırıyor ve pankreas aşırı
insülin salgılıyor. Buna "metabolik sendrom" deniyor. İnsülin, şekeri
regüle ettikten sonra fazlasını yağ olarak depoluyor. Kan şekerindeki ani düşüşse sürekli acıkma hissine ve yemeye yol
açıyor.
• Diş çürümesi başta olmak üzere, obezite, diyabet, kalp ve
dolaşım hastalıkları, böbrek taşları, kanser, hipertansiyon, felç, ülser,
astım, romatizma, kronik yorgunluk sendromu ve kemik erimesine neden oluyor.
• Kan
dolaşımıyla vücudun her tarafına taşınan şeker özellikle de göbek, kalçalar,
göğüsler ve bacağın üst kısmında toplanıyor. Bu bölgeler de dolduğunda, yağ
asitleri kalp ve böbrek gibi aktif organlara dağılıyor. Bu organlar gittikçe
yavaşlıyor ve sonuçta dokuları bozularak yağa dönüşüyor.
• Bağışıklık sistemi zayıflıyor. Vücut soğuk, sıcak veya
mikroplara karşı koyamıyor.
Her yerde "şeker" var
Kek, pasta, baklava gibi tatlı yiyeceklerin içinde şeker olduğunu zaten
biliyoruz. Tehlikeli olan gelişme, şekerin artık yerli yersiz neredeyse bütün
hazır gıdaların içine koyulur hale gelişi... Bebek maması, mısır gevreği, sosis, mayonez, ketçap, pizza, hamburger
ekmeği, kola, hazır meyve suyu gibi gıdalar şekerle tüketici gözünde daha
çekici hale getiriliyor.
Doğuştan tatlıya yatkınlığı olan insanoğlu
da, farkında olmadan bu çekime kapılıyor ve satışlar artıyor. Gittikçe daha
fazla satın alıyor, daha yiyoruz bu gıdaları.
Bebekler için çok sakıncalı
Özellikle bebek mamasında bile şeker olması, çocukların beslenme zevkinin bir
ömür boyu yanlış bir yolda gitmesine neden oluyor. Günümüzde artan aşırı
şişmanlığını sorumlularından biri de bebekken tanışılan şeker olsa gerek. Bebek
mamasında anne sütüne oranla yüzde 60 daha fazla şeker bulunuyor!
Şekerdeki genetik risk
Şekerle ilgili çok önemli başka bir tehlike daha var. Genetiğiyle oynanmış
mısırdan "mısır şekeri" üretiliyor. "Nişasta bazlı sıvı şeker"
de denilen bu "oynanmış" şeker, çikolata, gofret, gazlı içecek,
baklava, mısır gevreği gibi endüstriyel gıdalarda en çok kullanılan şeker türü.
Genetiğiyle oynanmış gıdalar ise, başlı başına sayfalarca yazı yazılabilecek
bir konu. Doğal halinde değil, insan eliyle "oynanmış" genlere sahip
yiyecekler yediğimizde, bizim vücudumuzda da genlerimizi ilgilendiren
değişiklikler olabileceğinden korkuyor bilim adamları. Günümüzde yaygınlaşan
besin alerjileri, kanser gibi rahatsızlıkların nedenlerinden biri olduğu
düşünülüyor
Şekerin gizli isimleri
Yiyeceklerin "içindekiler" listesinde şekerin farklı isimlerle
gizlenmiş olduğunu görebilirsiniz.
Bu isimler ne mi?
Sakaroz,
esmer şeker, mısır şurubu, nişasta bazlı sıvı şeker, dekstroz, sorbitol,
mannitol, xylitol, früktoz, meyve şurubu, glikoz, glikoz şurubu, bal, invert
şeker, laktoz, maltoz, akçaağaç şurubu, melas, şeker şurubu, turbinado,
amazake.